Konu "Yemek Tarifleri" için Sözlü Tarih Araştırmaları Veri Tabanı listeleme

Toplam kayıt 19, listelenen: 1-19

    • Akile Öztat ile sözlü tarih görüşmesi 

      Öztat, Akile
      1953 yılında doğan Akile Öztat, köklü bir geçmişe sahip Ulus Pastanesi'ni işletmektedir. Kayınpederinin ailesi şeker ve şerbetçilikle uğraştığı için bu geleneği devam ettirirler. En az 10 çeşit şerbet yaptıklarını, ...

    • Cemile Varol ile sözlü tarih görüşmesi 

      Varol, Cemile
      1933 yılında doğan Cemile Varol’un ailesi Arnavut kökenlidir. Annesinin Türkçe’yi çok az bildiğini söyleyen Varol, ömrünü Arnavut adetlerine göre yaşayarak geçirdiğini ifade eder. İlkokulu 11 Eylül İlkokulu’nda okur. ...

    • Çetin Ege ile sözlü tarih görüşmesi 

      Ege, Çetin
      1934 yılında İzmir iline bağlı Seferihisar ilçesinde doğan Çetin Ege’nin ailesi, ilçenin en büyük ailelerinden biridir. Zafer İlkokulu’nu bitiren Ege, hayatı boyunca birçok işte çalışır ve bir dönem belediye başkanlığı ...

    • Dursun Ekinci ile sözlü tarih görüşmesi 

      Ekinci, Dursun
      04.02.1954 tarihinde Antalya’nın Akseki ilçesinde doğan Dursun Ekinci, 7 yaşına kadar yaylalarda çobanlık yapar. İlkokul öğrenimini halası ve dayısının yanında kalarak tamamlar. Yaz mevsimini de yayladaki ailesinin yanında ...

    • Fikri Güvenç ile sözlü tarih görüşmesi 

      Güvenç, Fikri
      1931 yılında doğan Fikri Güvenç, 76 yılı aşkın süredir Kartal ilçesinde yaşamakta ve baba mesleği olan balıkçılık mesleğini yapmaktadır. İlçedeki en önemli meslek gruplarından olan balıkçılığın sanayileşme sonrası bittiğini ...

    • Hasan Kozan ile sözlü tarih görüşmesi 

      Kozan, Hasan
      1926 yılında doğan Hasan Kozan, ilkokulu İzmir ilinin Seferihisar ilçesine bağlı Sığacık kasabasında okur. 3. sınıfta okuldan ayrılarak tütüncülük yapan babasının yanında çalışmaya başlar. 1941 yılında babasını kaybettikten ...

    • Hasibe Bedir ve Mesude Şengüler ile sözlü tarih görüşmesi 

      Bedir, Hasibe; Şengüler, Mesude
      1928 yılında doğan Hasibe Bedir’in hem annesi hem de babası Selanik mübadillerindendir. 6 çocuklu bir ailede büyüyen Bedir, babasının sert mizaçlı biri olduğunu ve çocuklarını okula göndermediğini söyler. Büyüklerinden ...

    • Hüseyin Büyükpınar ile sözlü tarih görüşmesi 

      Büyükpınar, Hüseyin
      İzmir iline bağlı Seferihisar ilçesinde doğan Hüseyin Büyükpınar, ilçede Giritli Hüseyin Büyükpınar namıyla bilinmektedir. Çocukluk döneminden bahsederken yoksulluk nedeniyle çektikleri sıkıntılara değinir. Okula gittiği ...

    • Hüseyin Güney ile sözlü tarih görüşmesi 

      Güney, Hüseyin
      1933 yılında İzmir ilinin Seferihisar ilçesinde doğan Hüseyin Güney, 15-16 yaşlarında fırıncı çırağı olarak çalışmaya başlar. Askerdeyken de bir süre fırıncılık yapar ve asker dönüşü kendi fırınını açar. Bölgede ticaret ...

    • Nihal Acar ile sözlü tarih görüşmesi 

      Acar, Nihal
      İzmir ilinin Seferihisar ilçesinde doğup büyüyen Nihal Acar, Zafer İlkokulu’nda okuduktan sonra biçki-dikiş kursuna gider. 17 yaşındayken görücü usulü ile evlenir. Çok yaygın olan gelin hamamı adetini anlatırken, meşhur ...

    • Remziye Karakuş, Hasan Karakuş ve Zühre Hanım ile sözlü tarih görüşmesi 

      Karakuş, Remziye; Karakuş, Hasan; Zühre Hanım
      1934 yılında doğan Remziye Karakuş ile 1926 yılında doğan Hasan Karakuş çifti 65 yılı aşkın süredir İzmir ilinin Seferihisar ilçesine bağlı Sığacık kasabasında, Kaleiçi’nde yaşamaktadır. Hazırladığı yiyecekleri kasabanın ...

    • Saadet Altınok ve Ahmet Altınok ile sözlü tarih görüşmesi 

      Altınok, Saadet; Altınok, Ahmet
      1936 yılında doğan Saadet Altınok ile 1929 yılında doğan Ahmet Altınok çifti görücü usulü ile evlenir. Ailesi Selanik göçmeni olan Saadet Hanım, ilkokul üçüncü sınıfa kadar eğitim alır. 30’lu yaşlarının başında açıköğretim ...

    • Sevim Güney ile sözlü tarih görüşmesi 

      Güney, Sevim
      1938 yılında doğan Sevim Güney’in ailesi Mora’dan Türkiye’ye göç eder. Aile büyüklerinin kendi aralarında Rumca konuştuklarını ve kendisinin de Rumca bildiğini ifade eder. Mora’ya has yemekleri anlatırken birkaç tanesinin ...

    • Sevinç Turgut ile sözlü tarih görüşmesi 

      Turgut, Sevinç
      İzmir ilinin Seferihisar ilçesinde yaşayan Sevinç Turgut’un babası bir dönem ilçenin belediye başkanlığı görevini yürütür. Atatürk’ün ilçeye geldiği yıl 6 yaşında olan Turgut, bu ziyareti hatırladığı kadarıyla aktarır. ...

    • Süryani mutfak kültürü ve yemekleri 

      İris, Muzaffer (GDK, 2011)
      Ne Yiyorsan O'sun; doğamızda mevsimsel döngüler ve toplum bireylerinin yaşadığı önemli statü değişiklikleri hep bir ‘geçiş ritüeli ’ ile kutlanır. Bu aşamalar sürecinde çok çeşitli tören, adet ve inançlar ortaya çıkmıştır. ...

    • Tayyibe Kahya ile sözlü tarih görüşmesi 

      Kahya, Tayyibe
      1924 yılında Bulgaristan’da doğan Tayyibe Kahya, hem okula geç başlaması için hem de maddi sıkıntılar dolayısıyla nüfusa 2 yaş küçük yazdırılır. 2 aylıkken ailesiyle birlikte Bulgaristan’dan Yalova’nın Laledere köyüne göç ...

    • Yaşca hoşça, aşçı Fok'ça:Foça mutfağı 

      Çakır Tezgin, Nurdan (Foça Belediyesi, 2013-03)
      İzmir'in Foça İlçesi'ne olan sevgisi ve mutfak kültürüne olan özel ilgisi nedeniyle çalışmalarında 'Aşçı Fok' adını kullanan Nurdan Çakır Tezgin, Foça'nın yerel yemeklerini, Yaşça Hoşça, Aşçı Fok'ça Foça Mutfağı adıyla ...

    • Yiyecek turizmi ve yiyecek turizmi açısından Bozcaada'nın kaynakları 

      Hamlacıbaşı, Fatma Ümit (2008)
      Ülkemizin dünya turizm pazarındaki vitrini, temiz denizi ve doğal özellikleriyle Akdeniz ve Ege kıyılarıdır. Bunun sonucu olarak yatak kapasitesinin % 65'i bu sahillerde toplanmış ve turistik sezon yaz ayları ile sınırlı ...

    • Zekiye Sevim ile sözlü tarih görüşmesi 

      Sevim, Zekiye
      Zekiye Sevim’in anne tarafı Selanik göçmeni, baba tarafı ise İzmir ilinin Seferihisar ilçesine bağlı Sığacık kasabasının yerlisidir. II. Dünya Savaşı devam ederken evlenen Sevim, evliliğini ve düğününü anlattıktan sonra ...